Avis Viniou
Le Saint-Amour AOC 2024 du domaine Jean Philippe Guillot est un vin rouge élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime, encore très jeune, promet une belle expression fraîche et fruitée, caractéristique des Saint-Amour. Les vins de cette appellation se distinguent souvent par leur robe rubis éclatante, un nez délicat aux arômes de cerise, de pivoine, parfois relevés de notes épicées ou poivrées. Ce 2024, issu d’une vinification traditionnelle beaujolaise, privilégie généralement la macération semi-carbonique afin d’extraire finesse et gourmandise sans sacrifier la fraîcheur. Les terroirs de Saint-Amour, faits de sables, de schistes et d’argiles, confèrent au vin une certaine élégance et une dimension florale distinctive.
Saint-Amour fait partie des dix crus du Beaujolais, situé à l’extrémité nord de la région, à la frontière de la Bourgogne. Cette situation géographique bénéficie d’un climat semi-continental, adouci par l’influence des collines environnantes, ce qui permet d’atteindre de belles maturités tout en préservant l’acidité naturelle du Gamay. Les sols variés du Beaujolais, riches en granit, offrent aux vins une palette aromatique très large. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité, et chaque cru, dont Saint-Amour, revendique une personnalité marquée, celle-ci étant particulièrement raffinée, empreinte de notes florales et de tendresse.
Pour accompagner ce Saint-Amour 2024, privilégiez des plats délicats et gourmands. Une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc accompagné de légumes racines, ou encore une terrine de canard sublimeront ses tanins souples et sa trame fruitée. Pour un accord régional, pensez à un saucisson brioché ou une salade lyonnaise tiède aux lardons. Le vin s’accorde aussi magnifiquement avec des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou un Reblochon légèrement affiné pour ne pas dominer la finesse du vin.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du fruit du millésime 2024, servez ce Saint-Amour entre 14 et 16°C. Un léger carafage peut être bénéfique les premiers mois pour ouvrir les arômes. Ce vin pourra s’apprécier jeune sur sa vivacité, mais saura aussi gagner en complexité après deux à trois ans de garde.
