Ce Saint-Amour, élaboré par Jean Philippe Guillot, incarne avec élégance toute la fraîcheur et la gourmandise des crus du Beaujolais. Issu du cépage Gamay, typique de la région, ce vin rouge est vinifié selon des méthodes traditionnelles privilégiant la macération carbonique, propre à cette appellation. Ainsi, il offre de généreux arômes de petits fruits rouges, notamment la cerise, la framboise et parfois la groseille, accompagnés de subtiles notes florales comme la pivoine ou la violette. Ce vin non millésimé mise sur l’équilibre entre la vivacité et la tendresse, offrant une bouche souple, délicatement épicée et dotée d'une finale tout en finesse.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation optimale du Gamay. Les sols variés, mais majoritairement composés de granit et de schistes, contribuent puissamment à la typicité et à la fraîcheur des vins. L’histoire viticole du Beaujolais remonte à l’époque romaine et s’est affirmée à travers ses dix crus, dont Saint-Amour, réputé pour ses vins charmeurs et accessibles tant aux amateurs qu’aux néophytes.
Ce vin rouge délicat s’accorde merveilleusement avec une cuisine conviviale et gourmande. Privilégiez des mets simples comme une charcuterie lyonnaise, une terrine de campagne, ou encore des volailles rôties. Les fromages à pâte molle, tels que le Saint-Marcellin, ou des plats typiques comme le saucisson brioché accompagneront avec justesse sa palette fruitée. Il peut également accompagner un poisson en sauce légère ou une quiche aux légumes pour une association sortant des sentiers battus.
Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa structure soyeuse, servez ce Saint-Amour entre 13 et 15°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes révèlera l’ensemble de sa gamme aromatique et de sa gourmandise naturelle. Ce vin séduit par son accessibilité et son charme, idéal à déguster jeune pour apprécier toute sa fraîcheur.
