Avis Viniou
Le Domaine La Porte du Paradis signe ici une cuvée emblématique de l’appellation Saint-Amour, issue du millésime 2024. Cette cuvée Cœur de Paradis est réalisée à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, typique de la région. Les vignes puisent leur sève sur des sols granitiques et argileux, conférant au vin à la fois finesse et gourmandise, avec des notes fruitées intenses et une belle fraîcheur. La vinification se fait selon la tradition beaujolaise, privilégiant la macération semi-carbonique afin de préserver le fruit et l’élégance du Gamay.
Saint-Amour, l’une des dix crus prestigieux du Beaujolais, occupe les coteaux au nord du vignoble, à la frontière avec la Bourgogne. Le climat y est tempéré, bénéficiant d’influences continentales atténuées par la proximité du Massif Central. Ce terroir unique, dominé par des sols composites de schistes, argiles, silices et granits, confère à ses vins légèreté, profondeur fruitée et une délicatesse caractéristique. L'appellation doit son nom, chargé de romantisme, à une ancienne légende liée à un légionnaire romain qui s'y serait arrêté.
La fraîcheur et l’expression fruitée du Cœur de Paradis accompagnent merveilleusement des charcuteries fines, une volaille rôtie, ou encore des plats traditionnels de la région comme le poulet à la crème façon Bresse. Ses tanins souples et sa vivacité s’allieront subtilement à un filet de truite aux amandes ou un fromage de chèvre fermier.
Ce vin exprime tout son potentiel servi légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, afin de valoriser sa structure et ses arômes de fruits rouges croquants. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir davantage et d’apprécier toute la finesse de son bouquet aromatique.
