Vins Saint-Amour Domaine La Porte du Paradis - Cœur de Paradis - 2024

Avis Viniou

Le Saint-Amour Cuvée Cœur de Paradis 2024 du Domaine La Porte du Paradis est un vin rouge sec issu du gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Ce millésime, encore très jeune, promet déjà la fraîcheur et le charme qui font la réputation des Saint-Amour. Issu de vignes plantées sur des sols granitiques et argileux, il bénéficie d’une vinification en macération semi-carbonique, méthode traditionnelle dans le Beaujolais, permettant d’exprimer tout le fruité du cépage. Ce vin séduit par ses notes de petits fruits rouges, de violette et une délicate touche épicée, avec en bouche une structure souple, des tanins fins et une finale gourmande.

La région du Beaujolais, à la frontière sud de la Bourgogne, est reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges. Le climat, à la fois continental et légèrement tempéré par des influences méditerranéennes, favorise une maturation progressive du raisin. Les sols, principalement granitiques dans le nord du Beaujolais et argilo-calcaires au sud, donnent des caractères très variés selon les crus. Saint-Amour, l’un des dix crus du Beaujolais, bénéficie d’une histoire riche, associant la tradition viticole à une identité romantique et festive, ce qui en fait un vin souvent recherché pour la Saint-Valentin ou les grandes occasions.

Ce Saint-Amour accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un rôti de veau aux girolles. Pour des accords plus locaux, essayez-le avec une salade lyonnaise, une andouillette grillée ou un saucisson brioché. Ses arômes fruités se marient aussi très bien avec des plats asiatiques légèrement épicés ou une poêlée de légumes de saison.

Je vous conseille de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 14-15°C, afin de mettre en valeur toute sa fraîcheur et son fruité. Vous pouvez le déguster jeune pour profiter de son éclat mais il gagnera en complexité après un ou deux ans de garde. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant le service pour révéler la beauté de son bouquet aromatique.