Avis Viniou
Le Domaine Gry-Sablon propose avec sa cuvée « Les Tines » un Saint-Amour 2019 typique de l’appellation, issu du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce vin rouge, élaboré dans la tradition beaujolaise, laisse exprimer le fruité naturel du Gamay, mettant l’accent sur la fraîcheur et la finesse. 2019 fut un millésime globalement solaire dans la région : après un printemps doux et humide, l’été chaud mais non caniculaire a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin un joli équilibre entre fruité, structure légère et fraîcheur. La vinification semi-carbonique, typique du Beaujolais, exalte des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette et parfois une touche poivrée ou épicée. La cuvée « Les Tines » se distingue souvent par sa gourmandise et sa souplesse, invitant à la convivialité.
Le Saint-Amour tire son nom autant du charme du village que de la typicité de son terroir, situé tout au nord du Beaujolais. Les sols, principalement composés de granit et de schistes, apportent finesse et minéralité au vin. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, favorable à la maturation du Gamay. L’histoire viticole du Beaujolais est marquée par une longue tradition où le Gamay s’est imposé dès le XIVe siècle, aujourd’hui emblématique des vins accessibles mais pouvant aussi révéler de belles expressions de terroir, comme à Saint-Amour.
Avec sa structure légère et son bouquet fruité, ce Saint-Amour accompagne à merveille une cuisine conviviale et gourmande. Il sera superbe sur une volaille rôtie, un magret de canard rosé, un filet mignon de porc aux airelles ou un jambon persillé. Pour des accords plus régionaux, tentez une quenelle sauce tomate ou une terrine de campagne. Les fromages à pâte molle, peu affinés, ainsi que des plats végétariens à base de légumes grillés ou de champignons, seront aussi de belles associations.
Pour apprécier pleinement cette cuvée « Les Tines » du Domaine Gry-Sablon, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 13 et 15°C. Cela permettra d’exalter sa pureté aromatique et sa fraîcheur en bouche. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes lui permettra également d’ouvrir son bouquet pour une dégustation optimale.
