Le Château Lavernette, avec sa cuvée Le Chatelet 2020 en appellation Saint-Amour, signe un vin rouge emblématique du nord du Beaujolais. Ce vin est élaboré à partir du Gamay noir à jus blanc, cépage signature de la région, qui exprime ici toute sa finesse et sa gourmandise. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, offre une maturité optimale au raisin, apportant un fruité éclatant et une structure soyeuse. Le terroir granitique, mêlé parfois à des argiles et des sables, confère à cette cuvée une belle fraîcheur et une minéralité subtile. Au chai, la vinification s’appuie sur des méthodes traditionnelles avec une macération semi-carbonique, visant à préserver le croquant du fruit et à favoriser la souplesse des tanins, sans excès d’extraction. Cela donne ici un vin à la robe rubis brillante et au nez charmeur de cerise, de pivoine, de framboise et de légères épices.
Saint-Amour fait partie des dix crus du Beaujolais et se distingue par son histoire tournée vers la passion et la séduction, ce qui transparaît dans la générosité de ses vins. La région profite d’un climat semi-continental, frais mais ensoleillé, favorisant une maturité lente. Les sols argilo-calcaires, mêlés à des granits décomposés, contribuent à la finesse des vins du cru Saint-Amour, reconnus pour leur accessibilité dans la jeunesse tout en offrant de belles aptitudes au vieillissement. Le Beaujolais, région au riche passé viticole, allie techniques traditionnelles et renouveau culturel, grâce à une génération de vignerons engagés dans la valorisation de leur terroir.
Ce Saint-Amour Cuvée Le Chatelet 2020 accompagnera idéalement des charcuteries lyonnaises, un saucisson pistaché ou un pâté en croûte. Il s’accordera aussi avec des plats mijotés comme un coq au vin ou une bavette à l’échalote, dont il prolongera la délicatesse grâce à sa fraîcheur et ses tanins caressants. Les fromages à pâte molle ou à croûte lavée, tels qu’un reblochon ou un époisses, révèleront également son fruité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez sublimer sa palette aromatique et sa douceur. Une aération d’une dizaine de minutes suffira à libérer toute la gourmandise de ce Gamay racé.
