Le Château Lavernette signe ici une cuvée remarquable avec son Saint-Amour AOC 2020, au nom évocateur de « Le Chatelet ». Ce vin rouge, issu principalement du cépage Gamay, sait révéler toute la finesse et la fraîcheur caractéristiques de cette appellation du Beaujolais. Le millésime 2020 fut un excellent millésime, marqué par un été ensoleillé, ce qui a permis au Gamay d’atteindre une maturité optimale et d’exprimer toute la générosité de son fruit. Au nez, la cuvée Le Chatelet déploie une belle palette aromatique : des notes de fruits rouges éclatants, de cerise fraîche, de framboise, et des nuances florales rappelant la violette et la pivoine. En bouche, le vin séduit par sa légèreté, une belle vivacité et des tanins souples qui apportent structure et élégance. La vinification traditionnelle, effectuée avec respect du raisin et une extraction douce, met en valeur le croquant et la gourmandise du Gamay.
Le terroir de Saint-Amour se situe à l’extrême nord du Beaujolais, limitrophe au Mâconnais. Ici, le sol mêle argiles, schistes et granits, conférant au vin cette élégance toute particulière et une délicate fraîcheur minérale. Le climat bénéficie d’influences continentales tempérées, favorisant une maturation lente des baies, ce qui permet d’obtenir des vins expressifs, tout en légèreté et en finesse. L’histoire viticole de cette région, riche de plusieurs siècles, repose sur le savoir-faire des vignerons, attachés à produire des vins gourmands, séduisants et accessibles dès leur jeunesse.
Pour accompagner ce Saint-Amour 2020, privilégiez des mets délicats : une volaille rôtie, un poulet aux champignons, une tourte de légumes ou un carpaccio de bœuf sublimeront sa fraîcheur. N’hésitez pas à vous tourner également vers les spécialités régionales, telles que la saucisson brioché ou une cassolette d’escargots au beurre d’ail. Enfin, quelques fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin, seront parfaits pour révéler l’élégance du vin.
Je vous conseille de servir ce Saint-Amour Cuvée Le Chatelet légèrement rafraîchi, idéalement vers 14-15°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique et son équilibre. Passez-le éventuellement en carafe une trentaine de minutes pour oxygéner le vin et libérer sa complexité aromatique. Ce vin séduira aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas, et peut se garder encore deux à trois ans en cave pour profiter de sa fraîcheur juvénile ou de sa délicate évolution.
