Le Saint-Amour 2019 « Le Clos des Guillons » du Domaine Gaël Martin est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2019 propose une expression particulièrement charmeuse et élégante de l’appellation. Le terroir de Saint-Amour, reconnu pour ses sols argilo-siliceux et schisteux, confère au vin fraîcheur, finesse et une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle en grappes entières permet au Gamay de révéler ses notes de fruits rouges croquants, de pivoine, de violette, et une légère touche épicée. Cette cuvée se distingue par sa souplesse, ses tanins soyeux et sa finale gourmande.
Situé au nord du Beaujolais, le vignoble de Saint-Amour bénéficie d’un climat plutôt continental, avec des influences fraîches venues de la Bourgogne toute proche. Le Beaujolais, longtemps connu pour ses vins nouveaux, s’illustre cependant avec des crus comme Saint-Amour par leur capacité à révéler des vins de garde, élégants et aromatiques. L’histoire viticole de la région est marquée par une mosaïque de terroirs et une tradition de vinification qui privilégie l’expression du fruit. Le nom « Saint-Amour » lui-même confère à l’appellation un supplément de charme recherché lors de fêtes ou d’occasions particulières.
Ce Saint-Amour 2019 accompagnera avec bonheur une cuisine raffinée mais simple mettant en valeur la fraîcheur du vin. Il sublimera notamment des volailles rôties (poulet fermier, pintade), un magret de canard rosé ou un filet mignon de porc aux airelles. Côté spécialités régionales, il fera merveille sur une terrine de campagne, un saucisson brioché ou une quenelle de brochet sauce tomate.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, son fruité éclatant et la délicatesse de ses tanins. Une aération rapide en carafe peut également permettre d’ouvrir davantage le bouquet aromatique de cette cuvée délicate.
