La cuvée 2021 de la Cave des Grands Crus Blancs en appellation Saint-Amour, issue d’un des dix crus emblématiques du Beaujolais, offre une belle expression du Gamay, cépage unique de la région. Les vins de Saint-Amour se distinguent ici par un profil à la fois fruité et délicatement floral, avec des arômes évoquant la cerise, la framboise, la pivoine et parfois une subtile note épicée. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, donne des vins élégants, frais et dotés d’une structure souple, avec une extraction maîtrisée pour conserver la finesse typique de l’appellation. La vinification traditionnelle en grappes entières, associée à un court élevage, respecte l’intégrité du fruit tout en préservant la légèreté et la vivacité de ce vin sec.
La région du Beaujolais, située entre Mâconnais au nord et Lyonnais au sud, jouit d’un climat à la croisée des influences continentales et méditerranéennes. Les coteaux granitiques et les sols argilo-sableux du cru Saint-Amour apportent à ce vin un équilibre remarquable entre fraîcheur et gourmandise. Le Beaujolais est une région viticole à part entière, forte d’une longue tradition de culture du Gamay, cépage qui trouve ici un terrain d’expression exceptionnel. Saint-Amour, si réputé pour accompagner la fête des amoureux, fait partie des crus les plus septentrionaux du Beaujolais, et son terroir imprime une signature délicate et pleine de charme à ses vins.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats légers à moyens en intensité. Elle se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de veau à la crème, ou encore des mets traditionnels comme le saucisson brioché lyonnais. L’accord avec une cassolette de champignons ou une belle terrine de campagne ravira également les amateurs de simplicité gourmande. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec une salade de lentilles et lardons du Lyonnais.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Saint-Amour légèrement rafraîchi, à une température idéale de 13-15°C. Il est conseillé de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant dégustation pour laisser s’exprimer ses arômes fins. Ce vin, charmant et digeste, peut être savouré dès à présent mais supportera aussi quelques années de garde pour révéler une patine plus complexe.
