Avis Viniou
La cuvée Saint-Amour 2015 de la Cave des Grands Crus Blancs se présente comme une très belle expression du Beaujolais septentrional. Elaboré essentiellement à partir du cépage Gamay, typique de la région, ce vin rouge sec issu d’un millésime solaire séduit par sa robe rubis profonde et ses notes aromatiques mêlant fruits rouges mûrs, nuances florales (pivoine, violette) et une pointe d’épices douces. Le terroir de Saint-Amour, avec ses sols argilo-siliceux et granitiques, offre aux vins une belle structure et une élégance particulière, tandis que la vinification traditionnelle en macération semi-carbonique préserve le fruit et la fraîcheur.
Le vignoble de Saint-Amour, l’un des dix crus du Beaujolais, se situe à l’extrême nord de la région, tout près du Mâconnais. Cette zone bénéficie d’un microclimat tempéré, où l’alternance des influences continentale et océanique favorise une maturation optimale du Gamay et une belle expression aromatique. Le sous-sol granitique, associé à des parcelles d’argiles et de roches métamorphiques, confère aux vins finesse et longueur en bouche. L’histoire viticole de Saint-Amour est riche, ses origines remontant à l’époque romaine, ce qui ajoute une note de prestige à ce terroir d’exception.
Saint-Amour, avec son fruité soyeux et ses tanins fins, fait merveille sur une cuisine de bistro, comme une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau en sauce légère ou des charcuteries lyonnaises. Des plats régionaux tels qu’un saucisson brioché ou une tarte à la tomate basilic seront aussi particulièrement gourmands. Pour des accords plus raffinés, essayez-le sur un magret de canard rosé ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Cette température mettra en valeur son bouquet délicat et sa bouche soyeuse. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour une expression aromatique parfaite.
