Le Domaine Cheveau signe ici une belle expression du Saint-Amour avec la cuvée Villa Violettes 2024, un vin rouge tout en délicatesse. Issu à 100 % du cépage Gamay noir à jus blanc, emblème incontournable du Beaujolais, ce millésime révèle la jeunesse et la fraîcheur propre à un Saint-Amour de l’année. Les sols granitiques et argilo-siliceux du terroir confèrent au vin sa typicité, conjuguant finesse aromatique et structure empreinte de gourmandise. La vinification privilégie une macération semi-carbonique, fidèle à la tradition beaujolaise, permettant d’exalter tout le fruit du Gamay tout en développant des tanins souples et une bouche élégante.
Saint-Amour est la plus septentrionale des dix crus du Beaujolais et jouit d’un microclimat tempéré qui préserve une belle acidité dans le vin, même sur des années chaudes. Le sol, composé principalement de granit, favorise la maturation optimale du Gamay tout en maintenant une fraîcheur essentielle. Cette appellation, connue notamment pour ses cuvées de fête, doit son nom à une légende locale et illustre à merveille l’esprit convivial du Beaujolais, tout en offrant parfois une dimension plus épicée et florale que d'autres crus plus méridionaux.
La cuvée Villa Violettes 2024 se mariera parfaitement avec une cuisine de bistrot, comme une terrine de campagne, un saucisson brioché lyonnais ou encore une volaille rôtie aux herbes. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec une salade lyonnaise ou des quenelles de brochet nappées d’une sauce tomate légère. Sa structure fruitée et ses accents floraux trouveront également leur place aux côtés d’un carpaccio de bœuf ou d’un fromage de chèvre légèrement affiné.
Pour en apprécier tous les arômes, servez cette cuvée autour de 14-16°C. Une légère aération avant le service révèlera toute sa palette aromatique, de la violette à la cerise, en passant par de délicates notes de poivre blanc. Ce Saint-Amour s’apprécie dès à présent pour sa fraîcheur juvénile mais saura aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde.
