Avis Viniou
Le Domaine Cheveau signe ici une très belle cuvée avec le Saint-Amour "Villa Violettes" 2019, un vin rouge emblématique du Beaujolais. Élaboré majoritairement à partir de Gamay, cépage roi du Beaujolais, ce vin exprime toute la gourmandise et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2019 se distingue par la maturité de ses raisins, offerte par un été chaud et sec, donnant une cuvée aux arômes intenses de fruits rouges, de violette et de pivoine, soulignés par de délicates notes épicées. Le terroir granitique de Saint-Amour, associé à une vinification en grappes entières et une macération courte, apporte une structure fine et soyeuse, tout en conservant une vivacité plaisante et un fruité éclatant.
Saint-Amour est l'une des dix crus du Beaujolais, situé à la frontière du Mâconnais, au nord de la région. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour le Gamay, alternant hivers relativement froids et étés chauds, ce qui favorise une maturité optimale et des vins aromatiques. Les sols granitiques et argilo-siliceux confèrent à ces crus élégance, finesse et une minéralité distinguée. La région, riche d’une histoire viticole séculaire, est connue pour l’expression fruitée et la spontanéité de ses vins, ainsi que pour leur belle capacité de garde, tout particulièrement dans les millésimes réussis comme 2019.
Ce Saint-Amour 2019 accompagnera à merveille une volaille de Bresse, une terrine de canard, un rôti de veau aux herbes ou des charcuteries fines régionales. Pour une alliance locale, pensez à une andouillette ou à un saucisson brioché. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme la tomme de Savoie ou le saint-nectaire.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin, servez-le entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation ou à le carafer légèrement pour révéler toute sa suavité. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation conviviale qu’à un repas raffiné.
