Le Beaujolais Nouveau de la maison Georges Dubœuf incarne à merveille l’esprit festif et convivial de cette appellation emblématique du sud de la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge léger et fruité est vinifié par macération carbonique, une technique qui privilégie la fraîcheur, l’intensité des arômes primaires et une gaîté immédiate. Ce Beaujolais Nouveau, sans millésime précis mais issu des vendanges annuelles de novembre, présente généralement une robe rubis brillante, des arômes de petits fruits rouges (fraise, groseille, framboise) parfois relevés d’une touche de banane ou de bonbon anglais typique de la vinification, et une bouche souple, gourmande, dominée par la jeunesse et la vivacité.
Le Beaujolais est une région viticole à part entière, enclavée entre la Bourgogne au nord et le Lyonnais au sud. Ici, le climat est de type semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et des automnes doux, idéaux pour la maturation du Gamay. Les sols sont essentiellement granitiques et sablonneux, ce qui participe à la finesse et à l’élégance des vins. L’histoire du Beaujolais Nouveau remonte au milieu du XXe siècle, lorsque l’on décida de célébrer dès la fin des vendanges, chaque troisième jeudi de novembre, ce vin primeur symbole de spontanéité et de fête.
L’accord mets-vin avec le Beaujolais Nouveau se doit d’honorer sa fraîcheur et son fruité : pour cela, privilégiez des plats conviviaux et simples, tels que la charcuterie lyonnaise, le saucisson brioché, une terrine de campagne ou une quiche lorraine. Il s’accorde aussi merveilleusement avec un plateau de fromages à pâte molle ou des plats légers à base de volaille, comme une fricassée de poulet aux herbes. Côté cuisine internationale, il sera le compagnon idéal des tapas ou des sushis au saumon.
Pour profiter pleinement de la vivacité et de la gourmandise du Beaujolais Nouveau, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Un passage rapide au réfrigérateur avant service permettra d’exalter tout le croquant de son fruit et sa finale désaltérante. À déguster dans l’année pour savourer pleinement son esprit de jeunesse.
