Avis Viniou
Le Domaine Laforest nous propose ici un Brouilly 2023, une cuvée emblématique du Beaujolais, entièrement issue du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce millésime 2023, marqué par une belle maturité aromatique, révèle une robe rubis éclatante, limpide, typique de la jeunesse des Brouilly. Le terroir granitique de l’appellation, sur des pentes douces aux sols pauvres, confère au vin finesse, fraîcheur et une belle minéralité. La vinification traditionnelle en grappes entières, par macération semi-carbonique, permet une extraction douce qui met en avant le fruit croquant, la cerise, la framboise ainsi qu’une pointe florale. L’ensemble reste léger en structure, avec des tanins soyeux et une finale gourmande, tout en subtilité.
Le Beaujolais, situé juste au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes. Les hivers y sont relativement doux et les étés chauds, créant des conditions idéales pour le Gamay. La diversité des sous-sols – principalement granitiques ou schisteux sur les crus comme Brouilly – fait la richesse et la complexité des vins. Cette région possède une histoire viticole ancienne, marquée par la tradition de la vinification en grappes entières qui souligne la fraîcheur et le fruit du cépage.
Ce Brouilly 2023 du Domaine Laforest accompagnera idéalement des mets délicats : une terrine de campagne, une volaille rôtie, un carpaccio de bœuf ou des charcuteries fines. Pour s’ancrer dans la tradition régionale, associez-le à une andouillette ou à un saucisson brioché. Quelques fromages légers comme un saint-marcellin ou un chèvre frais s’y accorderont aussi parfaitement.
Pour en profiter pleinement, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin, prêt à boire, gagnera aussi en complexité après un ou deux ans en cave.
