Avis Viniou
Le Château La Chaize propose ici une cuvée remarquable avec le Brouilly AOC "Moulin Favre" 2023, un vin rouge issu à 100 % du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Elevé dans le respect de l’agriculture biologique, ce millésime dévoile des raisins soigneusement sélectionnés et récoltés à la main, conférant au vin une grande pureté d’expression et une authenticité fidèle à son terroir. Sur le plan de la vinification, même si le détail spécifique n’est pas précisé, les pratiques courantes dans l’appellation privilégient la macération semi-carbonique, qui permet de révéler des arômes de fruits rouges frais, de violette et de subtiles notes épicées. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, promet un vin souple, élégant et doté d’une belle fraîcheur.
Le Brouilly s’inscrit dans la plus méridionale et vaste des dix appellations du Beaujolais. Son terroir bénéficie de sols granitiques réputés pour la finesse qu’ils apportent au Gamay, ainsi que d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Bordée par la colline de Brouilly, la région possède une histoire viticole riche, profondément ancrée dans la tradition bourguignonne, ce qui se ressent dans la complexité et l’élégance des vins produits sur ces pentes bien exposées.
Avec son profil fruité, sa fraîcheur et sa légèreté tannique, ce Brouilly “Cuvée Moulin Favre” sublime les accords avec une charcuterie fine (rosette de Lyon, jambon persillé), des viandes blanches grillées ou rôties, des volailles, ou encore un plateau de fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Pour rester dans l’esprit régional, une andouillette de Lyon ou des quenelles de brochet à la sauce tomate seront de belles associations.
Afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa vivacité, je conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C. Une légère aération permettra de libérer ses arômes fruités et de savourer toute la fraîcheur caractéristique du Brouilly, particulièrement dans sa jeunesse.
