La cuvée Vieilles Vignes 2022 du Château Jean-Paul Dubost en appellation Brouilly AOC incarne parfaitement le charme et la souplesse des grands vins du Beaujolais. Élaboré exclusivement à partir de vieilles vignes de Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge se distingue par une remarquable concentration aromatique et une structure plus affirmée que la moyenne de l’appellation. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches, permet de mettre en valeur la gourmandise du fruit avec des notes marquées de cerise noire, de framboise, de violette et une subtile touche épicée. La vinification respecte les traditions locales avec une macération semi-carbonique dans le but de privilégier l’expression pure du Gamay et de préserver la fraîcheur.
Le Beaujolais, au sud de la Bourgogne, se distingue par ses sols majoritairement composés de granite et de schistes, idéaux pour le développement du Gamay. Brouilly, la plus vaste des dix crus du Beaujolais, bénéficie d’un microclimat ensoleillé et de pentes douces qui favorisent la maturité optimale des raisins. C’est une région à la longue tradition viticole et fortement marquée par la convivialité, ce que l’on retrouve dans la typicité joyeuse de ses vins rouges. Les vieilles vignes, quant à elles, apportent profondeur et complexité, offrant une bouche ample, soyeuse, dotée de tanins très fins.
Ce Brouilly accompagnera à merveille la cuisine régionale comme un saucisson brioché ou une volaille de Bresse rôtie. Il fera également merveille avec des charcuteries fines, un tartare de bœuf ou encore un risotto aux champignons. Pour une association plus gourmande, essayez-le sur une terrine de lapin ou une tome de chèvre affinée.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après un court passage en carafe si possible pour libérer toute la palette aromatique. Vous pourrez alors savourer toute son élégance et sa franchise, que ce soit à l’apéritif ou au cours d’un repas convivial.
