La cuvée Vieilles Vignes de Jean-Paul Dubost, issue de l’appellation Brouilly AOC dans le Beaujolais, est un vin rouge élaboré à partir de vieilles vignes de Gamay, cépage emblématique de la région. Bien que cette cuvée soit non millésimée, l’exploitation de vieilles vignes lui confère généralement une belle concentration aromatique et une profondeur supplémentaire. Le Brouilly est vinifié de manière traditionnelle, souvent avec une macération semi-carbonique typique du Beaujolais, permettant d’exprimer à la fois le fruit et la fraîcheur du Gamay, tout en préservant la finesse des tanins.
Le Beaujolais, et particulièrement le Brouilly, bénéficie d’un climat semi-continental où les influences méditerranéennes apportent chaleur et ensoleillement. Le terroir se distingue par des sols granitiques et sablonneux, propices à l’épanouissement du Gamay, qui y développe des arômes élégants de fruits rouges, de violette, ainsi qu’une pointe minérale rafraîchissante. Historiquement, la région a su se forger une identité forte, combinant tradition et modernité tout en restant fidèle à un style résolument gourmand, souple et fruité.
Ce Brouilly Vieilles Vignes accompagnera merveilleusement bien une cuisine de bistrot et les plats du terroir lyonnais comme le saucisson brioché ou la rosette, une terrine campagnarde ou encore un coq au vin léger. Il se mariera également aux volailles rôties, viandes blanches grillées, ainsi qu’aux fromages à pâte molle. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec un gratin dauphinois ou une salade lyonnaise.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce Brouilly légèrement frais, entre 14 et 16°C, afin de préserver son expression fruitée et sa vivacité tout en révélant la profondeur de ses vieilles vignes. Pensez à l’ouvrir un peu avant le service pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique.
