Le Brouilly Vieilles Vignes 2023 du domaine Jean-Paul Dubost est un vin rouge sec issu du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime, vinifié à partir de vieilles vignes, exprime la quintessence du terroir grâce à la maturité et à la profondeur aromatique conférées par l’âge des ceps. Les vinifications menées par Jean-Paul Dubost sont réputées pour leur respect du fruit et du terroir, privilégiant les fermentations spontanées et une extraction douce pour capter l’élégance du Gamay. Le nez offre des arômes séduisants de fruits rouges frais – cerise, framboise – rehaussés de notes subtiles de violette et de réglisse, accompagnées d’une pointe minérale. En bouche, ce Brouilly séduit par sa structure soyeuse, sa fraîcheur et sa belle persistance aromatique, tout en conservant la gourmandise typique du cru.
Le Beaujolais, et plus précisément l’appellation Brouilly, s’étend au sud de la région sur des sols maigres composés de granit et de schistes bleus. Ce terroir singulier apporte finesse et minéralité aux vins. Le climat de type semi-continental, avec des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturation régulière du Gamay tout en préservant l’acidité naturelle, essentielle à l’équilibre du vin. L’appellation Brouilly, l’une des plus vastes et réputées du Beaujolais, bénéficie d’une histoire viticole séculaire et d’un savoir-faire ancestral qui continue de transmettre la richesse de ce terroir unique.
Pour sublimer ce Brouilly Vieilles Vignes 2023, privilégiez des accords mets-vins avec une cuisine de terroir : une terrine de campagne, un boudin noir aux pommes ou encore un jambon persillé seront de parfaits compagnons. Le vin se mariera également avec des plats régionaux comme un poulet de Bresse rôti, des quenelles de brochet sauce tomate ou tout simplement une planche de charcuteries fines et fromages à pâte molle, type Saint-Marcellin ou Reblochon.
Ce Brouilly gagne à être dégusté légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Ouvrez-le une demi-heure avant de le servir afin qu’il exprime pleinement son bouquet. Il se déguste volontiers dans sa jeunesse, mais quelques années de garde pourront bonifier sa complexité aromatique et arrondir encore ses tanins.
