Le Domaine Fours, avec sa cuvée Pisse Vieille 2023 en appellation Brouilly AOC, signe ici un vin rouge typique du Beaujolais, élaboré à partir du Gamay, cépage phare de la région. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son éclat fruité, caractéristiques d’une vendange récente. Le terroir de Brouilly, connu pour sa diversité de sols – principalement granitiques et sableux – apporte structure et finesse à ce vin. Vinifié traditionnellement selon la méthode beaujolaise, ce vin sec s’imprègne de la gourmandise du Gamay, qui livre un bouquet de petits fruits rouges croquants, de violette et parfois de légères notes épicées. En bouche, il se présente souple, rond, avec une belle acidité qui invite à la convivialité.
La région viticole du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, propice à l’épanouissement du Gamay. Les étés sont chauds sans être excessifs, les hivers relativement doux, permettant une maturation optimale des raisins. La singularité de Brouilly réside dans la fameuse colline du même nom, dont les sols variés et l’exposition idéale confèrent aux vins une typicité marquée, à la fois florale, fruitée et légèrement minérale. Historiquement, le Beaujolais est une terre de tradition viticole, qui privilégie avant tout la buvabilité et l’expression du fruit.
Pour les accords mets et vins, la cuvée Pisse Vieille 2023 accompagne avec bonheur une charcuterie lyonnaise, comme le saucisson brioché ou la rosette, mais également une volaille rôtie, un jarret de porc braisé ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Pour oser des alliances plus locales, pensez à la quenelle de brochet sauce tomate ou à un gratin de cardons à la moelle.
Je vous conseille de déguster ce Brouilly à une température de 14-15°C. Un léger passage en carafe peut lui permettre de mieux exprimer sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Il sera parfait dans sa primeur, mais peut aussi offrir un agréable vieillissement sur 2 à 3 ans.
