Avis Viniou
Le Domaine Four signe ici une cuvée emblématique du Beaujolais, la Pisse Vieille 2020, issue de l’AOC Brouilly. Cette cuvée rouge, 100 % Gamay noir à jus blanc, présente la vivacité et le fruité caractéristiques du cépage roi de la région. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, a favorisé une maturité optimale des raisins, conférant au vin un équilibre remarquable entre fraîcheur et profondeur aromatique. La vinification traditionnelle en grappes entières, pratiquée dans de nombreux domaines de Brouilly, met en valeur la pureté du fruit, avec des extractions mesurées et une belle souplesse.
Le terroir de Brouilly, au sud du Beaujolais, repose sur des sols variés, majoritairement granitiques, qui offrent au Gamay finesse et élégance. Le climat continental, tempéré par des influences méditerranéennes, permet une maturation régulière des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Le Beaujolais, longtemps cantonné à l’image festive du Beaujolais Nouveau, recèle en fait des crus à la forte identité, à l’image de Brouilly, apprécié pour sa gourmandise, sa structure légère, et sa capacité à exprimer le caractère du terroir. Ce vignoble, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, est aujourd’hui reconnu pour ses vins de caractère qui allient plaisir immédiat et potentiel de garde.
Grâce à sa texture souple et son fruité éclatant (notes de cerise, framboise, pivoine, parfois une petite touche minérale), la Cuvée Pisse Vieille du Domaine Four accompagnera parfaitement une charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché ou une salade de gésiers. Elle sublimera aussi des volailles rôties, un lapin à la moutarde ou bien encore un gratin dauphinois. Pour rester dans l’authenticité régionale, mariez-la avec un saint-marcellin affiné ou une caillette.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 14 à 15°C. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique et apprécier pleinement son équilibre et son caractère fruité.
