Le Domaine Perroud signe avec la cuvée L’Enfer des Balloquets 2020 un Brouilly vibrant, issu exclusivement du Gamay noir à jus blanc, le cépage emblématique du Beaujolais. Cette cuvée provient des coteaux de Brouilly, terroir phare de l’appellation, où les vignes bénéficient d’une exposition idéale et de sols granitiques typiques qui apportent fraîcheur et finesse au vin. Certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), la viticulture à la vigne se veut respectueuse de la biodiversité et de l’écosystème. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont vinifiés par macération carbonique partielle, méthode traditionnelle en Beaujolais, permettant d’exalter la pureté du fruit, la gourmandise et la trame veloutée du Gamay.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, possède une longue histoire viticole. Les collines granitiques du Beaujolais, tempérées par un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, confèrent aux vins un caractère à la fois solaire et rafraîchissant. À Brouilly, la plus vaste des dix crus, la mosaïque de terroirs offre des vins équilibrés, souples et fruités, qui séduisent par leur accessibilité et leur capacité à exprimer le cépage avec élégance.
Ce Brouilly séduira par ses notes gourmandes de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), ses accents floraux et sa délicate pointe d’épices. Il trouvera de parfaits accords avec une charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché, une volaille rôtie, une quiche ou encore des terrines maison. Pour évoquer la tradition, proposez-le sur un pâté en croûte ou un simple gratin dauphinois, mais il se révèlera également sur des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C afin d’apprécier toute son expression aromatique et sa souplesse en bouche. Un carafage rapide (15 à 30 minutes) peut être bénéfique pour révéler sa complexité. À apprécier dès maintenant ou après quelques années en cave pour une évolution plus épicée et soyeuse.
