Le Domaine Rochette signe ici une cuvée emblématique de l’appellation Brouilly avec sa “Pisse-Vieille” 2022. Ce vin rouge sec provient du sud du Beaujolais, où la tradition veut que la plupart des vins soient issus, en grande partie, du cépage Gamay. Cependant, sans information catégorique sur l’assemblage, il convient de parler du style de la cuvée : on y retrouve, typiquement, une belle gourmandise, de la fraîcheur et une expression fruitée caractéristique des bons Brouilly. Le millésime 2022, qui a bénéficié d’une météo globalement clémente et ensoleillée, laisse présager des vins francs, charmeurs et d’un équilibre plaisant, avec des tanins souples et une jolie maturité du fruit.
L’appellation Brouilly est l’une des plus vastes et reconnues du Beaujolais, au pied du mont éponyme. Les vignobles s’étendent sur des coteaux orientés au sud et à l’est, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de sols de granit rose mêlés à des substrats volcaniques. Ce terroir spécifique confère aux vins une structure fine, de la souplesse mais aussi une acidité rafraîchissante, indispensable à l’élégance des crus du Beaujolais. L’histoire viticole du Brouilly remonte à l’Antiquité, et l’appellation s’appuie aujourd’hui encore sur cette tradition pour produire des vins de convivialité et de plaisir immédiat.
La Cuvée Pisse-Vieille du Domaine Rochette, dans sa version 2022, semble particulièrement indiquée pour accompagner une cuisine de bistrot généreuse. On peut envisager de la déguster avec un saucisson brioché, une volaille rôtie, un rôti de veau ou encore des charcuteries fines. Les accords régionaux sont tout aussi délectables : essayez ce vin sur un fromage de chèvre frais ou un Saint-Marcellin affiné. Sa fraîcheur naturelle mettra en valeur des mets simples et savoureux.
Je vous recommande de servir cette bouteille à une température légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C, afin de préserver toute la vivacité et le croquant du fruit, tout en laissant au vin le temps de s’exprimer dans le verre. Une courte aération peut permettre d’ouvrir encore davantage son bouquet expressif.
