Le Château Cave du Château de Chénas signe avec sa cuvée Cœur de Granit 2023 une belle expression du terroir de Chénas, l’une des dix prestigieuses appellations du Beaujolais. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Gamay noir à jus blanc, est élevé sur des sols granitiques qui confèrent au vin structure, finesse et fraîcheur. Le millésime 2023 se distingue par une maturité optimale, offrant des arômes de fruits rouges bien mûrs, comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales de pivoine et d’une touche poivrée, typique des vins de Chénas. La vinification traditionnelle en grappes entières, avec une macération courte, permet de préserver la vivacité et la gourmandise du Gamay tout en apportant de la profondeur au vin.
La région de Chénas, située au nord du Beaujolais, est réputée pour la diversité de ses microclimats et la richesse de ses sols granitiques. Anciennement boisée de chênes, d’où elle tire son nom, l’appellation s’est imposée grâce à la qualité de ses vins depuis le XVIIIe siècle. Le climat est de type semi-continental, avec des étés chauds qui favorisent la maturité du raisin et des hivers froids apportant concentration et équilibre. Les vignerons de Chénas ont à cœur de perpétuer une tradition séculaire tout en mettant en valeur la finesse et l’élégance des crus du Beaujolais.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine authentique et généreuse. Il sublimera un coq au vin, une blanquette de veau, un saucisson brioché ou encore un lapin à la moutarde. Pour des accords plus régionaux, tentez l’association avec des charcuteries lyonnaises ou un Saint-Marcellin affiné. Les plats végétariens à base de champignons ou de légumes racines révèleront aussi la fraîcheur de la cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chénas 2023 entre 14 et 16°C. Un léger carafage d’une demi-heure pourra l’aider à exprimer toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Il saura aussi se bonifier en cave quelques années, développant des notes plus épicées et boisées.
