La cuvée Cœur de Granit 2020 du Château Cave du Château de Chénas est un vin rouge sec issu du cépage Gamay, emblématique de l’appellation Chénas AOC. Ce millésime 2020 séduit par son intensité aromatique, typique des grands crus du Beaujolais, ainsi que par sa belle fraîcheur. Le terroir de Chénas, adossé aux magnifiques collines et forêts de la région, se distingue par ses sols granitiques particuliers, d’où le nom de la cuvée, qui donnent au vin à la fois finesse et structure. Vinifié traditionnellement en macération semi-carbonique, le vin exprime pleinement le caractère fruité et épicé du Gamay tout en conservant une élégance certaine.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre des étés chauds et des hivers froids, avec une excellente exposition qui favorise la maturation des raisins. Le sol granitique de Chénas, riche en minéraux, confère aux vins une structure tannique plus affirmée que ceux d’autres crus voisins, tout en préservant la légèreté et la gourmandise propres au Gamay. L’histoire du Chénas, le plus petit cru du Beaujolais, remonte à l’époque où ses terres étaient recouvertes de chênes, d’où il tire son nom ; aujourd’hui, il est reconnu pour la longévité et la finesse de ses vins.
Pour accompagner ce Chénas, pensez à une cuisine régionale du Beaujolais telle qu’un saucisson brioché, ou un plat de charcuterie fine. Ce vin s’accordera également parfaitement avec une volaille rôtie, un coq au vin ou des plats à base de champignons des bois. En version végétarienne, un gratin de courge ou une poêlée de légumes racines feraient ressortir tout le fruit du vin.
Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler la complexité de ses arômes. Ce vin pourra aussi évoluer harmonieusement en cave encore quelques années.
