Avis Viniou
Le Chiroubles 2020 du réputé Domaine Georges Dubœuf incarne parfaitement l’esprit du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay, ce vin rouge séduit par sa robe rubis brillante et ses arômes séduisants de fruits rouges frais, tels que la cerise, la framboise et peut-être une touche de violette, typique de l’appellation. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, offrant des raisins d’une superbe maturité et une vinification respectueuse du fruit, qui aboutit à un vin sec, léger, soyeux, particulièrement gourmand, tout en conservant une belle fraîcheur.
Le vignoble de Chiroubles se situe au cœur du Beaujolais, sur des coteaux escarpés et granitiques qui culminent parmi les plus hauts de l’appellation. Ce terroir, associé à un climat tempéré et ensoleillé, favorise des vins fruités et élégants, souvent décrits comme les plus « fleuris » du Beaujolais. L’histoire de la région est profondément marquée par la culture du Gamay, cépage qui donne ici des vins typiques par leur finesse et leur légèreté, tout en gardant une belle intensité aromatique grâce à la richesse des sols granitiques et à l'exposition idéale des vignes.
Ce Chiroubles, par sa fraîcheur et sa bouche souple, s’accordera à merveille avec des charcuteries lyonnaises, un saucisson brioché, une salade de lentilles aux lardons, ou encore une volaille rôtie. Il accompagne également agréablement des fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Reblochon, ainsi que des plats végétariens à base de champignons ou de légumes grillés.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique délicate et de sa structure légère, dégustez ce Chiroubles légèrement rafraîchi, idéalement à une température de 13-14°C. Je vous conseille de l’ouvrir une demi-heure avant service pour favoriser l’expression de ses arômes fruités et floraux. Ce vin, tout en finesse, séduira par sa convivialité et sa facilité d’accord.
