Avis Viniou
Le Domaine Pressoir Fleuri nous propose ici une très belle expression du Beaujolais avec sa cuvée Vieilles Vignes 2019, issue de l’appellation Chiroubles AOC. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir de vieux ceps de gamay noir à jus blanc, se distingue par la finesse de son fruit et l’élégance de sa structure. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais ponctué de pluies salvatrices, a permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à un vin gourmand, aux arômes de petits fruits rouges frais, de violette, avec des touches légèrement épicées et florales. La vinification traditionnelle en grappes entières, caractéristique des plus beaux crus du Beaujolais, favorise la délicatesse des tannins et l’intensité aromatique, tout en préservant la fraîcheur.
Le Chiroubles provient d’un terroir situé au nord du Beaujolais, caractérisé par des coteaux pentus composés de sols granitiques légers et filtrants, favorisant une belle expression du gamay. L’altitude élevée (entre 250 et 450 mètres) confère au vin une grande fraîcheur et une remarquable finesse. La région bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Historique, le Beaujolais est réputé pour ses crus élégants et fruités, et le vignoble de Chiroubles s’est toujours illustré comme le plus aérien et le plus floral de la région.
Ce Chiroubles 2019 accompagnera parfaitement des mets subtils comme une volaille rôtie, un filet de veau à la crème ou encore un magret de canard aux cerises. Pour une harmonie régionale, n’hésitez pas à le servir avec un saucisson brioché ou un pâté en croûte beaujolais. Des fromages frais de chèvre, une terrine de lapin ou une salade lyonnaise seront aussi de merveilleux compagnons.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide d’une vingtaine de minutes pourra accompagner son épanouissement aromatique, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ce vin séduira par sa tendresse et sa gourmandise dès aujourd’hui, tout en pouvant se garder encore quelques années pour développer des notes plus complexes.
