Avis Viniou
Le Domaine Pressoir Fleuri signe ici une très belle cuvée Vieilles Vignes 2020 en appellation Chiroubles. Ce vin rouge, issu du cépage Gamay noir à jus blanc, bénéficie de vignes âgées qui expriment toute la profondeur et le raffinement de leur terroir. Le millésime 2020, d’une maturité exemplaire, donne un vin à la robe rubis éclatante, aux arômes intenses de fruits rouges frais, de violette et d’épices douces. La vinification classique du Beaujolais, avec macération semi-carbonique, confère au vin sa texture soyeuse, une grande fraîcheur et beaucoup de gourmandise.
Le Chiroubles est l’un des dix crus du Beaujolais, réputé pour offrir les vins les plus floraux et aériens de la région. Installé sur des coteaux pentus à 400 mètres d’altitude, le vignoble s’épanouit sur des sols granitiques maigres, conférant au Gamay finesse et élégance. Le climat semi-continental, tempéré par l’altitude, permet de préserver une belle acidité et une grande pureté aromatique. L’histoire du Beaujolais est marquée par la tradition du Gamay, cépage emblématique du cru qui se distingue ici par son expression la plus raffinée.
Ce Chiroubles Vieilles Vignes 2020 s’accordera parfaitement avec une volaille grillée, des charcuteries artisanales, un magret de canard rosé ou une terrine de campagne. Les plats régionaux comme le saucisson brioché ou un gratin de cardons à la Lyonnaise mettront en valeur sa fraîcheur et sa finesse de tanins. Il accompagne aussi à merveille des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa bouche gourmande, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur juvénile ou après deux à quatre ans de garde pour gagner en complexité. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe révélera toute la subtilité de ce cru élégant et charmeur.
