Avis Viniou
Le Domaine Pressoir Fleuri signe ici une très belle expression du Chiroubles 2024, présenté sous la mention « Vieilles Vignes ». Ce rouge sec du Beaujolais est exclusivement issu du cépage Gamay noir à jus blanc, planté sur des parcelles anciennes qui confèrent au vin une complexité et une élégance particulière. Le millésime 2024, tout en fraîcheur, met en valeur la typicité du terroir. Les vignes enracinées profondément dans les sols granitiques de Chiroubles bénéficient d’une vinification traditionnelle, souvent avec macération semi-carbonique, afin de préserver la pureté du fruit et d’extraire des tanins délicats. Le vin présente ainsi une robe rubis brillante et un bouquet subtil alliant notes florales de pivoine, violette, et arômes de petits fruits rouges frais comme la groseille, la framboise et la cerise.
La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, se caractérise par un climat semi-continental tempéré, avec une influence rhodanienne. À Chiroubles, l’altitude plus élevée (jusqu’à 450 mètres) assure des maturités lentes et un profil particulièrement aérien et floral aux vins. Le sous-sol granitique contribue à la finesse, la minéralité et la vivacité, tandis que la tradition viticole couvre plusieurs siècles d’histoire, mêlant la convivialité locale à un grand respect du cépage Gamay.
Ce Chiroubles 2024 « Vieilles Vignes » accompagne idéalement une cuisine printanière et légère. On le conseillera avec un carpaccio de bœuf ou un tartare de veau, une belle volaille rôtie aux herbes ou encore un fromage de chèvre affiné. Les spécialités régionales, comme un saucisson brioché, une cassolette de petits légumes nouveaux ou une salade lyonnaise, sauront également révéler sa fraîcheur et sa gourmandise.
Pour en profiter pleinement, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Privilégiez un service dans de jolis verres à pied, et n’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant pour libérer toute la palette aromatique de ce superbe Chiroubles.
