Avis Viniou
Le Domaine Montvaillant signe avec sa cuvée Les Roches 2023 un Chiroubles rouge typique du Beaujolais. Élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, ce vin exprime la quintessence de cette variété, réputée pour ses arômes fruités et sa finesse. Le millésime 2023, de surcroît, a bénéficié d’une météo clémente, ce qui lui confère une belle maturité et beaucoup de fraîcheur. Sur ce terroir granitique en altitude, Les Roches développe au nez des notes de fruits rouges croquants – fraise, cerise, framboise – rehaussées d’une touche florale de pivoine et de violette. En bouche, on retrouve une texture souple, une jolie acidité et des tanins très fins, caractéristiques des Chiroubles, appellation reconnue pour ses vins aériens et élégants.
Le Beaujolais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méditerranéennes. Sa mosaïque de sols, principalement granitiques dans la partie nord où se situe Chiroubles, favorise l’expression du Gamay sur la fraîcheur et le fruit. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et a connu un essor notable au Moyen Âge. Aujourd’hui, le Beaujolais conjugue tradition et modernité, et ses crus, dont Chiroubles, séduisent par leur style accessible et charmeur.
La cuvée Les Roches est parfaite à l’apéritif, mais révèle toute sa dimension sur une cuisine conviviale. Elle accompagnera à merveille une planche de charcuteries lyonnaises, une terrine de campagne, ou des plats régionaux comme le saucisson brioché ou un poulet à la crème. Vous pouvez aussi l’associer à un fromage à pâte molle ou, pour oser une note végétale, à une tatin de tomates ou un gratin de légumes du soleil.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chiroubles entre 13 et 15°C, légèrement rafraîchi. Ce sera ainsi que ses arômes s’exprimeront le mieux et que sa structure élégante offrira le plus de plaisir, aussi bien dès aujourd’hui qu’après deux à trois années de garde.
