Avis Viniou
Le Chiroubles "Cuvée Les Roches" 2024 du Domaine Montvaillant est un vin rouge emblématique de l'appellation Chiroubles, située au cœur du Beaujolais. Élaboré essentiellement à partir du cépage Gamay, comme c’est la tradition dans cette région, ce millésime 2024 exprime toute la fraîcheur et la finesse que l’on attend des crus les plus élégants du Beaujolais. La vinification est réalisée en grappes entières et en macération semi-carbonique, technique propre à la région, ce qui confère au vin un profil aromatique explosif, marqué par des notes intenses de petits fruits rouges, de violette et, parfois, une pointe épicée. Le terroir de Chiroubles, installé sur des coteaux granitiques à plus de 400 mètres d’altitude, donne naissance à des vins aériens, d'une belle légèreté, dotés d'une grande fraîcheur et d'une finesse de tannins remarquable.
Le Beaujolais, ce vignoble historique du sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une maturité optimale du Gamay. Les sols de granit rose, particulièrement dans l’aire de Chiroubles, apportent aux vins une minéralité et une pureté exceptionnelles. L’appellation Chiroubles se distingue par sa situation en altitude, ce qui donne des crus parmi les plus souples et aromatiques de la région, appréciés pour leur accessibilité dans leur jeunesse, tout en offrant un beau potentiel de garde pour les meilleures années.
Pour les accords mets-vins, ce Chiroubles accompagnera à merveille une cuisine bistronomique et conviviale. Il se marie parfaitement avec une charcuterie fine de la région, comme un saucisson brioché ou une rosette, mais aussi un poulet rôti à l’estragon, ou encore un gratin dauphinois. Pour une touche locale, un Saint-Marcellin légèrement affiné sublimera la fraîcheur du vin, tout en respectant son fruité croquant.
Je vous conseille de servir ce vin jeune, entre 13 et 15°C, afin d’apprécier toute sa vivacité et son bouquet aromatique. Un passage en carafe de 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir davantage, révélant ainsi toute l’élégance de cette cuvée. N’hésitez pas à le déguster dès à présent pour savourer sa fougue, ou à le conserver encore deux à trois ans pour une expression plus assouplie.
