Avis Viniou
Ce Chiroubles 2024 du Domaine Montvaillant, cuvée Les Roches, est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Les parcelles exploitées pour cette cuvée bénéficient de sols granitiques typiques de l’appellation Chiroubles, conférant finesse et élégance aux vins. Le millésime 2024 se distingue par une vendange précoce favorisée par des conditions climatiques douces et une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle en macération semi-carbonique respecte le fruit du Gamay et met en valeur sa fraîcheur naturelle, augmentée ici par une extraction légère pour conserver toute la délicatesse et le croquant du raisin.
Chiroubles est le cru le plus haut perché du Beaujolais, profitant d’un climat tempéré mais soumis à l’influence des vents et des altitudes élevées allant jusqu’à 450 mètres. Cette fraîcheur climatique se conjugue à un terroir de granit rose, donnant naissance à des vins particulièrement aromatiques, aux parfums floraux (pivoine, violette) et à la texture soyeuse. Le Beaujolais, souvent réduit à ses vins nouveaux, recèle pourtant une histoire riche : depuis l’époque gallo-romaine, le vignoble a développé un savoir-faire unique autour du Gamay, et les crus tel le Chiroubles représentent aujourd’hui l’excellence de la région en matière de vins fruités et élégants.
Pour accompagner ce Chiroubles 2024, privilégiez des mets délicats qui suivront sa fraîcheur et son fruité. Un carpaccio de bœuf, une volaille rôtie, des légumes grillés ou un fromage local tel qu’un Saint-Marcellin constitueront des accords harmonieux. Pour une touche régionale, envisagez une salade lyonnaise ou une terrine de volailles aux herbes. Le Chiroubles, avec sa subtilité aromatique, mettra également en valeur des poissons grillés ou une truite aux amandes.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Une ouverture une heure avant dégustation permettra d’exprimer au mieux ses arômes délicats. Les verres de taille moyenne mettront en valeur ses parfums floraux et sa texture légère. N’oubliez pas que ce vin, dans sa jeunesse, se distingue par son expression fruitée et qu’il peut également gagner en complexité sur 2 à 4 ans.
