Avis Viniou
Le Château Thivin Côte-de-Brouilly Cuvée Zacharie 2021 est une belle représentation de l’appellation, offrant tout le charme et la finesse du Beaujolais. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Gamay, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec intensité et élégance. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, donnant des vins dotés d'une belle fraîcheur et d'une pureté aromatique remarquable. La Cuvée Zacharie est issue de vieilles vignes plantées sur les pentes du Mont Brouilly, où les sols de granite bleu transmettent au vin une minéralité singulière et une longueur en bouche supérieure. La vinification traditionnelle en grappes entières, complétée par un élevage en foudre de chêne, permet de préserver le caractère fruité et structuré du Gamay tout en lui conférant profondeur et complexité.
La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré, marqué par des influences continentales et méditerranéennes. Ce climat, associé à des sols volcaniques, schisteux et granitiques, favorise l’expression subtile du Gamay, qui ici, profite des pentes bien exposées du Mont Brouilly. L’histoire viticole du Beaujolais est riche : longtemps considéré comme un vin de fête, le secteur a su gagner en prestige grâce à des domaines familiaux comme le Château Thivin, pionnier dans la valorisation des crus.
Pour sublimer ce Côte-de-Brouilly, il convient de l’associer avec des mets raffinés mais accessibles. Il escortera à merveille un magret de canard aux cerises, une pintade farcie aux champignons, ou encore un bœuf bourguignon. Les plats régionaux, comme une andouillette lyonnaise grillée ou un saucisson brioché, feront également écho à la gourmandise du vin. Pour les amateurs de fromages, une tomme de brebis affinée ou un Saint-Marcellin seront des partenaires de choix.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir aéré une petite heure en carafe afin de révéler la finesse de ses arômes floraux et fruités, ainsi que sa délicate touche minérale en finale. Ce vin s’exprimera admirablement dès maintenant, mais pourra encore gagner en harmonie après quelques années en cave.
