Vins Côtes-de-blaye Château Haut Lambert - 1996

Avis Viniou

Le Château Haut Lambert 1996, issu de l’appellation Côtes-de-Blaye AOC, est un vin rouge représentatif de la rive droite bordelaise. Ce millésime, aujourd’hui à maturité, exprime toute la typicité de son terroir. Les vins de cette région sont généralement assemblés à partir de Merlot, dominant, complété par du Cabernet Sauvignon ou du Cabernet Franc. Cela leur confère des arômes de fruits mûrs, de sous-bois et, après plusieurs années, des notes évoluées de cuir et d’épices douces. Le 1996, après plus de deux décennies de garde, aura fondu ses tanins, offrant une bouche souple, soyeuse, avec une finale persistante sur des arômes de truffe, de tabac blond et de fruits confits.

Le Blayais bénéficie d’un climat tempéré océanique, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, idéal pour la culture du Merlot. Les sols argilo-calcaires, mêlés parfois à du sable et des graves, permettent un drainage efficace et donnent des vins à la fois ronds et structurés, faciles à apprécier après quelques années de garde, mais capables d’offrir de belles surprises sur la durée. Historiquement, les Côtes-de-Blaye font partie des vignobles anciens du Bordelais, appréciés pour leur accessibilité et leur rapport qualité-prix.

Pour sublimer ce vin mature, tournez-vous vers des mets raffinés mais pas trop puissants qui mettront en valeur sa structure soyeuse. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une côte de veau sauce aux cèpes seront parfaits. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise ou d’un fromage à pâte molle comme le brie de Meaux affiné.

Servez ce Château Haut Lambert à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer quelques dizaines de minutes avant le service pour que ses arômes se dévoilent pleinement, surtout s’il présente un léger dépôt dû à son âge avancé. Ce vin, véritable témoin du savoir-faire blayais, est à savourer lentement, lors d’un repas convivial.