Vins Côtes-de-blaye Château Gayet - 2000

Avis Viniou

Ce Château Gayet 2000 en appellation Côtes-de-Blaye AOC, élaboré dans le Blayais et le Bourgeais, est un vin rouge sec typiquement bordelais, probablement issu d’un assemblage classique de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, cépages emblématiques de la rive droite. Le millésime 2000, salué dans la région pour ses conditions climatiques particulièrement favorables, a permis de produire des vins d’un excellent équilibre, offrant à la fois structure, maturité et potentiel de garde. Les raisins, récoltés à pleine maturité, bénéficient ici d’une vinification traditionnelle bordelaise, assurant à la fois extraction douce des tanins et préservation de la fraîcheur du fruit.

Le Blayais, implanté sur la rive droite de la Gironde, se caractérise par des sols variés, mêlant calcaires, argiles et sables, qui offrent au vin finesse et caractère. Le climat océanique tempéré, adouci par l’influence de l’estuaire, favorise une maturation lente des baies, apportant à la fois générosité et élégance. Si cette région viticole n’a pas toujours bénéficié de la même notoriété que les grands crus du Médoc ou de Saint-Émilion, elle signe aujourd’hui des vins authentiques, accessibles et dotés d’une personnalité affirmée.

Pour accompagner ce Côtes-de-Blaye au profil mûr, structuré et patiné par deux décennies d’évolution, privilégiez des mets en harmonie avec sa complexité. Les viandes rouges grillées, des magrets de canard ou une entrecôte à la bordelaise trouveront un écho parfait, tout comme les fromages à pâte pressée, à l’image d’un beau Cantal ou d’un Ossau-Iraty. Vous pouvez également explorer des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Avant la dégustation, assurez-vous de laisser le vin s’épanouir : une aération en carafe pendant une trentaine de minutes sera judicieuse afin de libérer pleinement ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la complexité et la finesse.