Vins Côtes-de-blaye Château Le Chêne Rond - 2000

Avis Viniou

Le Château Le Chêne Rond 2000, en appellation Côtes-de-Blaye, est un vin rouge issu de la région bordelaise, plus précisément du terroir du Blayais et Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. Sur ce millésime 2000, aujourd’hui arrivé à pleine maturité, le vin exprime toute la richesse de son assemblage traditionnel bordelais, composé principalement de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc. Cette union de cépages révèle une robe profonde aux reflets tuilés typiques de son âge, et offre un bouquet complexe mêlant fruits noirs confiturés, sous-bois, cuir et épices douces. La vinification maîtrisée privilégie l’extraction de la matière pour donner un vin structuré, aux tanins fondus par l’évolution, doté d’une belle persistance aromatique.

Le Blayais, bien que moins renommé que d’autres secteurs de Bordeaux, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire privilégié et d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine et a toujours vanté des vins généreux, accessibles, avec un caractère propre. Le sol, souvent composé de graves, d’argiles et de calcaires, permet aux cépages d’exprimer à la fois la rondeur et la structure, tout en conservant une certaine fraîcheur, ce qui se retrouve pleinement dans ce 2000 de Château Le Chêne Rond.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats de caractère, tels qu’un magret de canard rôti aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Pour un accord régional authentique, tentez une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sauront également flatter ses dernières notes fruitées et l’évolution de ses arômes tertiaires.

Pour profiter pleinement de la finesse et de la complexité de ce Château Le Chêne Rond 2000, il convient de le servir à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin de libérer l’ensemble de ses arômes. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour sublimer l’expérience de dégustation.