Vins Côtes-de-blaye Cave des Hauts de Gironde - Les Ardoins - 2000

La cuvée Les Ardoins 2000 de la Cave des Hauts de Gironde, en appellation Côtes-de-Blaye AOC, est un rouge classique du vignoble bordelais. Principalement issue d’assemblages typiques de la rive droite tels que le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, cette cuvée exprime la générosité du millésime 2000, réputé pour sa maturité et son équilibre. Les raisins sont cultivés sur les coteaux argilo-calcaires de Blaye, propices à une belle expression fruitée et une structure harmonieuse. La vinification traditionnelle, probablement suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, confère au vin des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de légères touches épicées, tandis que le temps a poli ses tanins et lui a apporté une complexité séduisante.

La région du Blayais, située sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences du fleuve qui atténuent les écarts de températures. Les sols riches en argiles et en calcaires favorisent la culture du Merlot, qui donne des vins souples, charmeurs, avec une belle fraîcheur. Longtemps dans l’ombre de certains grands noms du Bordelais, l’appellation Côtes-de-Blaye s’est affirmée ces dernières décennies grâce à la valorisation de ses terroirs et à la montée en gamme de ses producteurs. Le patrimoine viticole local s’inscrit dans une tradition ancrée depuis l’époque romaine, offrant aujourd’hui des vins de très bon rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard aux échalotes ou une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire s’accordent aussi joliment avec la rondeur et la profondeur du vin. Un plat régional comme la lamproie à la bordelaise, cuisinée au vin rouge, sera tout particulièrement à l’honneur aux côtés de cette cuvée.

Servez ce Côtes-de-Blaye 2000 à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe pour révéler ses arômes tertiaires et son velouté. À maturité, il invite à être savouré dans les meilleures conditions, de préférence sur une table conviviale.