Vins Côtes-de-blaye Château Les Graves - 2000

Château Les Graves 2000, issu de l’appellation Côtes-de-blaye AOC, est un vin rouge typique du Blayais, une sous-région du Bordelais reconnue pour ses crus accessibles et authentiques. Ce millésime, aujourd’hui parvenu à maturité, exprime toute la complexité de son terroir d’argiles, de graves et de calcaires, favorisant l’enracinement profond des vignes. L’assemblage est dominé classiquement par le Merlot, apportant souplesse, fruit mûr et rondeur, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois des touches de Malbec ou de Cabernet Franc selon les usages locaux. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en cuve ou barrique selon les choix du domaine, confère à ce vin une belle structure tannique désormais assouplie par le temps, des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de pruneau et de tabac se conjuguant élégamment aux notes fruitées de la jeunesse.

La région des Côtes-de-blaye, sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’une belle exposition qui assure maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, et les graves, qui donnent leur nom au château, sont réputées pour produire des vins charpentés, expressifs et capables de traverser la durée.

Pour accorder ce vin, rien ne vaut la cuisine régionale : entrecôte bordelaise grillée, confit de canard, ou encore agneau rôti aux herbes sublimeront la richesse du vin. Il se mariera aussi avec une daube de bœuf, des fromages affinés à pâte dure comme le comté affiné, ou un magret de canard aux cèpes, pour jouer avec la palette aromatique développée par ce millésime mature.

Je vous conseille de le servir à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Prendre le temps de le découvrir accompagnera parfaitement un repas convivial entre amis ou en famille.