Vins Côtes-de-blaye Château Chasserat - Cuvée Tradition - 1999

Le Château Chasserat 1999, Cuvée Tradition, est un vin rouge de l'appellation Côtes-de-Blaye, située sur la rive droite de la Gironde. Ce vin est issu majoritairement de cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot, complété souvent par le Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Malbec, selon l’usage local. Le millésime 1999 a bénéficié d'une météo plutôt équilibrée, favorisant une belle maturité du raisin sans excès de concentration. La vinification met en avant l’authenticité du terroir local, avec un élevage généralement en cuves et/ou en fûts de chêne, pour préserver l’équilibre entre fruit, structure et complexité.

La région des Côtes-de-Blaye se distingue par son histoire viticole ancienne et ses reliefs doux dominés par des coteaux graveleux et argilo-calcaires, qui favorisent la finesse et l’élégance des vins. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Gironde, donne aux raisins le temps de mûrir tout en conservant une belle fraîcheur. Les vins rouges de cette appellation revendiquent souvent leur souplesse, leurs tanins soyeux et leurs notes de fruits mûrs, parfois épicées après quelques années de garde.

Ce vin accompagnera parfaitement des mets régionaux tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore des côtes d’agneau aux herbes. On pourra également le marier avec des fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou le comté. Pour varier, tentez-le sur une cuisine de terroir : pot-au-feu, daube de bœuf ou risotto aux champignons, qui valoriseront sa structure tout en soulignant sa délicatesse aromatique après plus de vingt ans de vieillissement.

Pour l’apprécier pleinement, il convient de le servir à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une bonne demi-heure, afin que le vin exprime toute la complexité de son bouquet tertiaire et sa rondeur en bouche.