Vins Côtes-de-blaye Château Le Viron - Premier Côtes-de-Blaye - 2001

Le Château Le Viron 2001, en appellation Côtes-de-Blaye AOC, est un vin rouge issu de la célèbre région du Bordelais, plus précisément dans le Blayais et le Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. Cette cuvée Premier Côtes-de-Blaye est typiquement assemblée à partir de cépages traditionnels du secteur, principalement le Merlot majoritaire, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2001, plutôt classique, a profité d’une météo tempérée, avec des pluies modérées en début de saison suivies d’une belle arrière-saison qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification est marquée par un élevage en cuve ou en fût de chêne, apportant à la fois souplesse et des notes boisées fines, tout en mettant en avant le fruit du terroir.

La région des Côtes-de-Blaye bénéficie d’un climat océanique, doux et relativement humide, tempéré par la Gironde. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, sont très favorables à la culture du Merlot, qui donne ici des vins fruités, structurés mais accessibles dès leur jeunesse. Le Blayais, héritier d’une longue tradition viticole, propose des vins élégants, souvent sur les fruits rouges mûrs, la prune, et des notes de sous-bois qui s’affirment avec le temps.

Pour les accords mets-vins, le Château Le Viron 2001 se mariera parfaitement avec une entrecôte bordelaise saignante, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales comme le canard aux cèpes ou une poêlée de champignons des bois accompagneront également ce vin avec bonheur. Pour un accord plus simple mais tout aussi efficace, une belle planche de charcuteries ou de fromages affinés du Sud-Ouest révèlera toute sa générosité.

Afin de profiter pleinement de ses arômes évolués, servez ce vin entre 16 et 18°C, en lui accordant, si possible, une légère oxygénation en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation. Cela mettra en valeur sa texture soyeuse et la complexité de sa palette aromatique développée par les années.