Vins Côtes-de-blaye Château La Perouse - 1er Côte de Blaye - 2005

Le Château La Perouse 2005, issu de l’appellation Côtes-de-Blaye en Bordeaux, est un vin rouge sec qui met en valeur le savoir-faire traditionnel de cette région située sur la rive droite de la Gironde. Cette cuvée "1er Côte de Blaye" assemble typiquement les cépages incontournables du Bordelais, principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Millésime 2005, une année remarquable en Bordeaux, ce vin bénéficie d'une structure élégante, d'une belle concentration et d'une excellente capacité de garde, avec des notes de fruits noirs mûrs, une touche de réglisse, des accents de sous-bois et une finale légèrement boisée apportée par un élevage soigné en fûts de chêne.

La région des Côtes-de-Blaye, nichée au nord de l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins une fraîcheur élégante ainsi qu’un profil aromatique expressif, tout en permettant une belle concentration tannique. Historiquement, le Blayais est moins connu que d'autres sous-régions bordelaises, mais il a su s’illustrer par la qualité montante de ses crus, dévoués à un excellent rapport qualité-prix. Ancrée dans la tradition, cette région combine héritage viticole ancien et innovations des vignerons contemporains.

Pour accompagner cette cuvée 2005, privilégiez des mets généreux qui sauront magnifier la puissance et la complexité du vin. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore une côte de bœuf grillée s’accorderaient parfaitement. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise à la sauce au vin rouge ou un confit de canard trouveront aussi un écho délicieux dans ses saveurs profondes, tout comme des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service afin de révéler toute la complexité aromatique développée au fil des ans. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier la finesse de ses tanins et l’harmonie de ses arômes.