Vins Côtes-de-blaye Château Haut Bourcier - 2000

Le Château Haut Bourcier 2000, en appellation Côtes-de-Blaye, est un vin rouge soigneusement élaboré sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de cépages traditionnels de la région comme le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc et Malbec, ce millésime dévoile aujourd’hui toute la maturité de sa palette aromatique. Après une vinification classique bordelaise, le vin a bénéficié d’un élevage en cuves et partiellement en fûts de chêne, permettant aux tanins de s’assouplir et aux arômes complexes de se développer.

Le Blayais et le Bourgeais sont des terroirs historiques de Bordeaux, situés face au Médoc, sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde. Ils profitent d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente et régulière des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent au vin structure, vitalité et finesse. Longtemps restée dans l’ombre de grands noms bordelais, cette appellation connaît un renouveau qualitatif remarquable, incarné par des châteaux engagés dans une viticulture soignée et des expressions authentiques de leur terroir.

Ce millésime 2000, arrivé à parfaite maturité, offre des notes évoluées de fruits noirs confits, de pruneau, de sous-bois, de cuir, et des touches de vanille, de tabac blond et d’épices douces, portées par une bouche ample et souple. Il s’accordera idéalement avec des mets savoureux comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un gibier en sauce, ou encore des cèpes à la bordelaise. Pour un accord régional, osez la lamproie à la bordelaise ou un fromage affiné de type tomme des Pyrénées.

Je vous conseille de carafer le vin 1 heure avant le service afin de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier la délicatesse de sa texture et la profondeur de ses arômes. Ce grand Bordeaux promet un vrai plaisir de dégustation !