Vins Côtes-de-blaye Château Capville - Prestige - 2000

Avis Viniou

Le Château Capville Cuvée Prestige 2000 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Blaye, située dans la sous-région viticole du Blayais et du Bourgeais à Bordeaux, France. Ce vin, de par son millésime, évoque un certain classicisme marqué par une évolution des tannins qui contribue à une complexité aromatique. Produit sur un terroir unique bénéficiant d'un microclimat tempéré grâce à la proximité de l'estuaire de la Gironde, le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires, favorisant une belle expression de fraîcheur et de minéralité. Le domaine Château Capville est réputé pour son savoir-faire traditionnel, combinant cépages classiques bordelais et techniques de vinification adaptées, telles que l'élevage en fûts de chêne, conférant au vin une élégance et une finesse remarquable.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui en rehausseront la profondeur et la structure tannique. Une côte de bœuf grillée aux herbes, un magret de canard aux fruits rouges, ou un confit d'agneau aux épices seraient des choix parfaits. Les arômes évolués du vin trouveront également une belle résonance avec des plats régionaux tels que le canelé bordelais assorti d'une sauce au vin réduit, exploitant ainsi la richesse aromatique des deux.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Prestige 2000, je recommande de le servir à une température de 16-18 °C. Laissez-le s'oxygéner en carafe pendant une heure pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe, qui aura acquis de subtils reflets tuilés avec l'âge. Au nez, explorez des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse, avec des notes de cuir et de tabac, soutenues par une finale persistante.