Vins Côtes-de-blaye Château HAUT LALANDE - Guy Raymond - 1996

Avis Viniou

Le Château Haut Lalande 1996, Cuvée Guy Raymond, est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Blaye, située dans le Blayais et le Bourgeais, au nord de Bordeaux. Ce vin, élaboré typiquement à partir d’un assemblage de Merlot dominant, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou Cabernet Franc, offre un caractère bordelais affirmé. Le millésime 1996, marqué par une belle maturité grâce à un été sec et chaud, promet des vins structurés et élégants, aux tanins soyeux après plusieurs années d’évolution. La vinification traditionnelle, avec macération longue en cuves et élevage en barriques, lui confère une robe profonde, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de notes tertiaires de cuir et de tabac, typiques des rouges bordelais à maturité.

Le vignoble du Blayais s’étend sur un terroir argilo-calcaire et graveleux, bénéficiant d’un climat tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Cela favorise une lente maturité du raisin, garantissant à la fois puissance et finesse. Cette région, au patrimoine viticole pluriséculaire, a su se distinguer par ses vins élégants, plus souples que ceux du Médoc voisin, mais tout aussi dignes d’être conservés.

Un Côtes-de-Blaye bien évolué comme ce Château Haut Lalande 1996 accompagnera idéalement une cuisine raffinée : agneau de Pauillac rôti, magret de canard aux cèpes, tournedos de bœuf aux échalotes confites ou gibier à plumes. Pour des accords régionaux, le célèbre entrecôte à la bordelaise, préparée avec une sauce au vin rouge et à la moelle, sera un compagnon de choix, tout comme un plateau de fromages affinés, à dominantes de pâtes dures.

Il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C après une légère aération, voire une décantation si le dépôt est important. Cela permettra à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement et de découvrir la richesse d’un grand Bordeaux à maturité.