Vins Côtes-de-blaye Vignobles Caillet - 2002

Avis Viniou

Ce Côtes-de-Blaye 2002 des Vignobles Caillet est issu d’un terroir historique de la rive droite bordelaise, souvent méconnu mais riche en belles découvertes. Ce vin rouge, probablement composé principalement de merlot, accompagné de cabernet sauvignon et cabernet franc, révèle un profil classique du Blayais. Le millésime 2002, marqué par un été frais et des vendanges sous la pluie, donne des vins de structure élégante, moins puissants que d’autres millésimes, mais dotés d’une belle fraîcheur et d’une agréable souplesse après deux décennies d’évolution en bouteille. À ce stade, les arômes de fruits noirs se fondent dans des notes tertiaires de sous-bois, cuir et épices douces, avec une bouche assouplie, des tanins arrondis et une finale élégamment patinée.

La région du Blayais et du Bourgeais s’étend sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, un territoire de collines douces influencé par la proximité du fleuve. Les sols y sont variés, allant des argilo-calcaires aux graves sableuses, permettant au merlot de s’exprimer avec rondeur et au cabernet de gagner en structure. Le climat océanique tempère les excès, offrant un cycle de maturation lent, propice à l’élaboration de vins équilibrés. Cette région, historiquement tournée vers l’Angleterre, a toujours su préserver son identité malgré l’ombre portée par les grands crus du Médoc.

Avec un vin aussi mûr, on optera pour des accords subtils. Il sera parfait avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf sauce marchand de vin ou un carré d’agneau aux herbes. Pour une touche régionale, mariez-le à l’entrecôte bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés, tels le Saint-Nectaire ou le Cantal, exalteront ses notes évoluées.

Avant de servir, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et, dans la mesure du possible, carafez doucement pour réveiller le vin sans le brusquer. Servez-le à une température de 16 à 18°C. À cette température, il révélera tout son raffinement, son bouquet complexe et sa bouche soyeuse, parfaite pour une dégustation paisible et contemplative.