Vins Côtes-de-blaye Château Le Virou - Carmel d aiguerives - 2004

Avis Viniou

Le Château Le Virou, dans son millésime 2004 et sa cuvée Carmel d’Aiguerives, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Blaye, située sur la rive droite de la Gironde au nord de Bordeaux. Typique de la région, cet assemblage fait la part belle au Merlot, complété généralement par le Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc. Le millésime 2004 a profité d’une saison relativement classique à Bordeaux, caractérisée par un printemps doux, un été modéré et une belle arrière-saison qui a permis une maturation progressive des raisins. Ce vin a très probablement connu une vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, apportant structure et touches d’évolution.

La région des Côtes-de-Blaye est méconnue mais pleine d’authenticité. Son terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, idéals pour le Merlot qui y exprime rondeur et fraîcheur. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’estuaire de la Gironde, favorise des maturités lentes et régulières, tout en préservant l’acidité et la vivacité des vins. Riche d’une longue histoire viticole, le Blayais offre des vins rouges souples, avec une belle expression fruitée et des tanins généralement soyeux qui vieillissent harmonieusement.

Pour accorder ce Côtes-de-Blaye 2004, privilégiez des plats qui respecteront sa patine et ses arômes évolués. Il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise aux échalotes, un magret de canard rôti sauce au vin, une lamproie à la bordelaise ou encore un gratin de cèpes. Des fromages à pâte pressée comme le Cantal vieux ou la Tomme des Pyrénées seront également de beaux compagnons, sans oublier un traditionnel rôti de bœuf ou une épaule d’agneau confite.

Ouvrez la bouteille une heure avant de servir, voire carafez-la délicatement pour réveiller ses arômes secondaires et tertiaires typiques des beaux Bordeaux à maturité : notes de cuir, sous-bois, tabac blond, pruneau et figue sèche. Servez ce vin à une température de 16 à 18°C afin de mettre en valeur toute sa complexité et sa souplesse sans masquer la finesse de ses tanins. Un bonheur à maturité, à savourer lors d’un repas convivial.