Vins Côtes-de-blaye Peybonhomme-les-Tours - Quintessence de Peybonhomme - 1999

La Cuvée Quintessence de Peybonhomme 1999 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Blaye, au nord de Bordeaux, proposé par le Château Peybonhomme-les-Tours. Pour ce millésime, l’assemblage n’est pas explicitement précisé, mais il est d’usage dans le secteur que les vins rouges reposent principalement sur des cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, tels que le Merlot, complétés souvent par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc ou parfois du Malbec. Le millésime 1999, marqué par un climat tempéré et quelques épisodes de pluie, a produit des vins souvent élégants, dotés d’une belle fraîcheur, d’une acidité préservée et d’une structure assez souple. Après un élevage soigneux, probablement en barrique pour cette cuvée de domaine réputée, le vin offre aujourd’hui une maturité remarquable, laissant entrevoir des notes de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de cuir, enrichies par la patine du temps.

La région du Blayais et du Bourgeais, nichée sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, se distingue par ses sols mêlant argiles, calcaires et graves, apportant une fraîcheur et une minéralité particulière aux vins. Ce terroir bénéficie d’un microclimat océanique modéré, tempérant les extrêmes et permettant une maturité régulière des raisins. Historiquement, ces coteaux étaient parmi les vignobles les plus prestigieux du Bordelais, avec un héritage viticole ancien et une dimension familiale forte au sein des exploitations, à l’image du Château Peybonhomme-les-Tours souvent engagé dans une viticulture de qualité et respectueuse de l’environnement.

Ce vin rouge évolué s’invite parfaitement à table avec des mets raffinés : il s’accordera aussi bien avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, qu’avec des cèpes poêlés ou une daube de bœuf à la bordelaise. Les fromages affinés, tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire, trouveront également une belle harmonie. Pour prolonger le plaisir du mariage régional, pensez à accompagner le vin de lamproie à la bordelaise ou d’entrecôte grillée.

Pour apprécier pleinement la complexité que l’âge a apportée à ce millésime, il est conseillé de servir la Cuvée Quintessence de Peybonhomme légèrement rafraîchie, idéalement autour de 16-17°C, après une éventuelle aération en carafe pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.