Vins Côtes-de-blaye Château Bel Enclos - 1988

Château Bel Enclos 1988, issu de l’appellation Côtes-de-Blaye, se distingue par tout le charme d’un Bordeaux rive droite vieillissant. Ce vin rouge sec, élaboré à une époque où les traditions bordelaises prévalaient, offre aujourd’hui un profil rare et racé. Si les assemblages de la région font habituellement la part belle au Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc, il convient de rappeler que la composition exacte peut varier selon le domaine et le millésime. Avec plusieurs décennies d’évolution, le vin laisse imaginer un bouquet complexe, mêlant notes de sous-bois, cuir, fruits mûrs et épices douces, typiques des rouges matures de Bordeaux. La vinification traditionnelle privilégie l’authenticité du terroir, permettant une belle expression aromatique et des tanins assouplis par le temps.

Le Blayais, dont fait partie le Château Bel Enclos, occupe la partie nord de la région du Bordelais, en bordure de l’estuaire de la Gironde. Le climat y est tempéré, régulé par la proximité de la rivière, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires et graveleux, typiques du secteur, confèrent aux vins une belle structure ainsi qu’une élégance toute particulière. Cette sous-région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, a su gagner ses lettres de noblesse grâce à des crus de caractère.

Pour accompagner un Côtes-de-Blaye à pleine maturité, préférez des mets délicats, capables de respecter la finesse du vin. Les viandes blanches rôties, un filet de veau ou de volaille de Bresse avec une sauce légère, ainsi que les champignons ou des tartes salées aux légumes racés, feront merveille. Les plats du terroir, comme la lamproie à la bordelaise, souligneront de belles correspondances. Évitez les aliments trop épicés qui risqueraient de masquer la complexité aromatique du vin.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir débouché un bon moment à l’avance afin de permettre une aération bénéfique et d’apprécier la délicatesse de ses arômes d’évolution. Un moment privilégié pour ressentir pleinement l’âme du Bordeaux ancien.