Vins Côtes-de-blaye Tour Saint-Germain - Élégance - 2005

Avis Viniou

Le Château Tour Saint-Germain, situé dans l'appellation Côtes-de-Blaye au sein du Blayais, produit une cuvée élégante de 2005, un millésime connu pour sa richesse et sa complexité. La Cuvée Élégance, un assemblage de plusieurs cépages bordelais, bénéficie du terroir diversifié et argilo-calcaire de la région, apportant profondeur et subtilité. Bordeaux est une région viticole prestigieuse, avec un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente des raisins. Le Blayais et Bourgeais, moins connu mais riche en histoire, se distingue par sa production de vins généreux et bien structurés. Le Château Tour Saint-Germain est reconnu pour son engagement envers des pratiques de vinification traditionnelles, préservant la typicité de ses vins.

Pour sublimer ce vin, l'association avec un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon serait idéale, mettant en valeur ses arômes de fruits noirs et d'épices. Un plateau de fromages régionaux, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, renforcerait sa rondeur en bouche. Les plats bordelais traditionnels, tels que le lamproie à la bordelaise, se marieraient également harmonieusement avec la complexité de ce vin.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Élégance 2005, servez à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour aérer le vin, ce qui lui permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis laissez-vous séduire par ses arômes de mûre, de prune et de cuir au nez. Enfin, en bouche, appréciez sa structure bien équilibrée, ses tanins fondus et sa finale persistante.