Vins Côtes-de-blaye Roquillas - 1975

Le Château Roquillas 1975 est un vin rouge sec de l’appellation Côtes-de-Blaye, situé dans la sous-région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de Bordeaux. S’agissant d’un millésime de plus de 40 ans, il convient d’emblée de signaler que ce vin présente toutes les caractéristiques d’un bordeaux évolué. Traditionnellement, les vins rouges de Côtes-de-Blaye trouvent leur origine dans un assemblage dominé par le merlot, accompagné de cabernets et, plus rarement, de malbec ou de petits verdots. Toutefois, les données de cépage pouvant varier selon les millésimes et les propriétés, on retiendra surtout un style marqué par la souplesse du merlot, la structure des cabernets et la capacité à bien vieillir quand les conditions de cave sont optimales. Avec le temps, les arômes de fruits noirs mûrs laissent place à des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond et une bouche aux tanins fondus, souvent élégante et raffinée.

La région des Côtes-de-Blaye profite d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui atténue les écarts de température et protège les vignes des gelées printanières. Les sols sont majoritairement composés de calcaires, d’argiles et de graves, apportant à la fois fraîcheur, puissance et une belle minéralité aux vins. Cette zone, souvent mise en avant pour ses rapports qualité-prix, possède une tradition viticole riche et un réel potentiel de garde pour ses meilleurs crus.

Pour sublimer ce vin mature, il est conseillé de l’associer à une cuisine traditionnelle et savoureuse. Les plats mijotés, comme un agneau de Pauillac rôti aux herbes, un confit de canard ou un bœuf bourguignon, sauront répondre à la puissance assagie de ses tanins et à son bouquet complexe. Les fromages affinés à pâte dure, type Comté ou Cantal, conviennent également.

Pensez à ouvrir la bouteille délicatement, voire à la carafer avec précaution pour aérer le vin sans le brusquer. Servez ce Côtes-de-Blaye idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier toute la subtilité de ses arômes âgés. Un moment privilégié pour les amateurs de bordeaux à maturité avancée.