Vins Côtes-de-Bordeaux Croix Saint-Plaisir - 2014

Avis Viniou

Le Croix Saint Plaisir 2014 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, située au sein de la prestigieuse région de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les rouges de cette appellation mettent généralement en avant le Merlot comme cépage principal, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2014 a offert des conditions favorables à une belle maturité des raisins, donnant des vins équilibrés, aux tanins souples et à la structure élégante. La vinification traditionnelle bordelaise met l’accent sur l’extraction douce et le respect du fruit, souvent suivie d’un élevage en cuves ou en barriques pour affiner la complexité aromatique.

La région des Côtes-de-Bordeaux est située sur la rive droite et en partie dans l’Entre-deux-Mers, surplombant la Dordogne ou la Garonne. Son terroir est composé de sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant une belle expression du fruit et une bonne fraîcheur dans les rouges. Le climat océanique tempéré, avec de belles amplitudes thermiques, contribue à la finesse et à la régularité qualitative des vins. Historiquement, cette zone a longtemps réuni de petits domaines familiaux qui privilégient des méthodes classiques de culture de la vigne, participant ainsi au charme des crus locaux.

Un Côtes-de-Bordeaux tel que le Croix Saint Plaisir 2014 se mariera idéalement avec une cuisine de terroir. Il accompagne parfaitement une entrecôte grillée aux sarments de vigne, un magret de canard ou un rôti de veau aux cèpes. Les plats mijotés comme l’agneau de Pauillac ou une daube de bœuf mettent également en valeur sa structure et ses tanins souples. Pour une association régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou une assiette de fromages locaux comme le Saint-Nectaire affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe lui permettra de s’ouvrir et de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, ses notes épicées et sa finale légèrement boisée. Vous profiterez alors pleinement de sa maturité harmonieuse et de son élégance typiquement bordelaise.